步骤
1、白菜切丝,备用。
(相关资料图)
2、锅内放色拉油烧热。
3、还小火把白菜放锅里翻炒。
4、加水,放少许盐,水大约半锅。
5、放挂面。
6、开锅之后点三次冷水,面就熟了。
7、加少许鸡精,大白菜热汤面就完成了。
1.准备食材
做炝锅面食材很随意,喜欢吃啥菜的就会啥菜炝锅,只要有肉有菜就行。
黄豆芽、 芹菜段 、猪瘦肉 、小白菜和现轧的鲜面条。
实在没条件买来现轧的湿面条子,干挂面也能凑合。
买肉时尽量买猪后腿肉,吃着紧实有嚼头,用五花肉更香。
芹菜 、黄豆芽洗干净,小白菜切成段 ,菜帮就不要了口感没有菜叶鲜嫩。切好以后清洗干净。
2.先滑好锅,把肉丝炒一炒,闻到肉香味以后放入葱花 、姜片一起翻炒,加入一点老抽上色 把颜色炒均匀,放入芹菜、 黄豆芽开大火炝出香味。
这个时候就该添水了,根据自己的饭量添水,两口人也就添两碗清水就够吃了。
开始调味:加入食盐 、鸡粉、 胡椒粉、 十三香 、生抽调味,面汤要稍微咸一点 ,煮出来的面条才咸淡适中。
盖上锅盖, 大火把汤烧开,把面条下入锅里,水开以后用筷子携捞携捞搅散。开小火,慢慢 煮。
生面条下多少最合适,用咱老家话来说:不稀不稠面条露头。
等面条全部飘起来 ,差不多就熟了,要是不知道生熟也可以叨出来一根面条尝尝。
这个时候把小白菜放入锅中, 稍微烫一下,把小白菜烫软,淋点咱河南特产芝麻香油,再一携捞,关火。
这面条筋道爽滑, 面汤浓香四溢,再加点醋来点辣椒,乖乖,太香啦,赶紧拿碗来盛吧!
关键词:
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怎样做白菜热汤面?
步骤1、白菜切丝,备用。2、锅内放色拉油烧热。3、还小火把白菜放锅里
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